麹：焼酎の賞味期限｜おいしい焼酎なら 焼酎ナビ

麹ってなんですか？麹（こうじ）までは読めたのですが。。。青唐辛子の味噌漬けを作りたいと思いネットで調べたら、麹が必要との事でした。麹ってどこでうってますか？ちなみに、おいしい麹はあるのですか？？？？

麹の甘酒が茶色っぽくなってしまいました。麹で甘酒を作ったら茶色っぽくなってしまいました。何が原因でしょうか？電子炊飯器のおやすみ保温(約60度)で朝にセットして10時間後にふたを開けたら茶色くなっていました。何がいけなかったのでしょうか？アドバイスをお願いします。

麹、酒かすを使わなくて子供が飲める甘酒を作りたい麹、酒かすを使わなくて子供が飲める甘酒を作りたいのですが…教えて下さい。

焼酎作りにおける麹の種類が与える効果　（固っ）専門的な知識のある方おおしえくさい。白麹と黒麹の使い分けの意味というか酒に与える効果はどう違うものなのかを知りたいです。よろしくお願いします

麹は自分の家で作れないものでしょうか？毎年味噌を作っていますが、麹だけは取り寄せています。麹は家では作れないものでしょうか？温度管理が難しいと思うのですが、家にあるものでできる麹の作り方…などがあったら教えてください。