そば：そば焼酎｜おいしい焼酎なら 焼酎ナビ

うどん？そば？どちらが好きですか？？僕は、麺喰いです。うどん・そば・ラーメン・パスタ・ビーフン・なんでもござれ・・・ あっ、韓国風冷麺だけは苦手です＾＾洋（中華）風なものは、とりあえずおいておくとして、うどん、そばどちらかを食べるといったときどちらを選びますか・・・

年越しそばにどんな具を入れていますか？皆さんは　お家で食べる年越しそばにどんな具を入れていらっしゃいますか？私はいつもエビ天（スーパー出来合い物）ねぎほうれん草なると　を入れてます。毎年毎年　同じ具です・・・(-.-;)たまには　違った具でも・・・と思うんですが　なかなか思いつきません。。。

塩焼きそばの作り方。以前、鉄板焼き屋さんでとてもおいしい塩焼きそばを食べました。家で母に作ってもらったら、ソース焼きそばのソースかける前（野菜と炒めて塩コショウのみ）の状態が出てきました。「薄いよー」といったら、次の時は鶏がら顆粒入りと、オイスターソース入れたのを作ってくれたのですが、なんか違うんです。「お店では何かタレをかけていたよ」というと、焼肉の塩ダレをかけてくれたのですが、ニンニクくさくて、くどくて食べられませんでした。。。お店で食べたのは、もっとコクがあってちょっと甘かったような気がします。皆さまのお宅では、塩焼きそばはどんな風に味付けしていますか？どうしてもお店の味が家でも食べたいです！試してみますので教えてください。一番似ていたのがあればコイン５００枚☆

お礼・・・500枚です。手打ちそば屋の店主です。4月から、新メニューを考えているのですが・・・・煮詰まってます。知恵をお貸し下さい。参考にしたいので、知恵・情報を教えて下さい。あなたが行く「手打ちそば屋」さんの、「人気メニュー」や「こんな珍しい（面白い）メニュー」があった・・・というのを教えて下さい。また、あなたが考えた「こんなソバは？」みたいなのもあれば、お願いします。

【そば打ち】そば切りの時に包丁を入れると折り目が切れてしまいますそば打ち初心者です、去年の秋にそば道場で初めてそばうちを体験して、蕎麦打ちの面白さを知りました。安いそば打ちセット（台、棒、包丁、駒板、鉢）を購入し、家で、１０回ほど打ちました。どうしても、そばを切るときに、折り目で切れてしまいます。包丁を入れると、ちぎれて、ひび割れていく感じです。一番難しいとされている、加水後すぐの水回しが悪いのか、練りが悪いのか、のしが悪いのか、たたみ方が悪いのか、打ち粉の打ち方が悪いのか。そば打ちの本を何冊か読みましたが、折り目で切れることについてふれている本がありません。いつも、二八そばを打っています。（そば粉４００ｇ＋強力粉(準強力粉のときもあります）１００g＝５００g）水は、浄水器をつけた水道水を使用。２３０cc～２５０ccです。加水してから切り終わるまでの時間は、３０分以内です。（もっと手早くしないとダメなのかな？）そば粉、小麦粉、打ち粉は、そば製粉所のものをネットで購入して、購入後製粉したものを送ってもらっています。道場で体験をした時には、折り目で切れることはありませんでした。同じ二八そばでしたが、粉の分量は、５００gより少なかった感じです。折り目以外は切れません。そばの味は自分で言うのも恥ずかしいですが、とっても美味しいです。どなたか、折り目で切れる原因をご存知の方いらっしゃいましたらアドバイスをいただけないでしょうか？どうぞ宜しくお願い致します。