焼酎のつまみ - THE・焼酎

今日は焼酎のつまみとしておいしくいただける料理を２品紹介します。

１品目は「あじのタイ風さつま揚げ」です。

材料は以下の通りです。
アジ・・・６尾
さやいんげん・・・１０本
シャンツァイ・・・２分の１束
揚げ油・・・適量
【Ａ】
ナンプラー・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
塩・・・少々
にんにく・・・２分の１かけ
かたくり粉・・・大さじ３
【Ｂ】
ナンプラー・・・大さじ１
水・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ３分の１

作り方です。

１．アジは３枚おろしにして、中骨をとり、皮をむいて４～６片に切ります。
２．さやいんげんは筋を取って５ミリくらいの小口切りにします。
シャンツァイは粗みじん切りにします。
３．にんにくはすりおろします。
４．フードプロセッサーにアジと【Ａ】を入れてなめらかになるまでかけます。
フードプロセッサーがない場合は包丁でたたいてすり鉢ですってもＯＫ。
ボウルに移して、２を加えて混ぜます。
５．油を１７０度に熱して、スプーンで一口大にまとめて落とします。
きつね色になるまでからっと揚げてください。
【Ｂ】をつけていただきます。

豆板醤のタレがおいしくて、焼酎のつまみとして最適です。
どんどん焼酎が進みますね。

２品目は「いかとれんこんの炒め物」です。

材料は以下の通りです。
もんごういか・・・２５０グラム
れんこん・・・２５０グラム
にんじん・・・２分の１
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
一味唐辛子・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
焼きのり・・・１枚

作り方です。
１．いかは鹿の子に切り目を入れてひと口大に切ります。
２．れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらします。にんじんはいちょう切りにします。
３．フライパンに油を熱し、いか・れんこん・にんじん、の順に炒めます。
４．全体に油がまわったら、砂糖・しょうゆを加えて水分をとばすように炒めます。
５．仕上げに一味唐辛子を加えて絡め、ちぎった焼きのりをちらします。

とっても簡単なので是非チャレンジしてみてください。
焼酎のつまみとしてとても合いますよ。